Très réputé sous la dynastie Song, le Yin Zhen a suscité bien des légendes : il aurait été récolté les nuits de pleine lune uniquement; ou par des jeunes filles nues; ou vierges; et avec des ciseaux d’or … 

Ce thé, qui jouit d’un grand prestige sur les 5 continents, est souvent considéré comme le plus cher au monde, tant en raison des soins apportés à sa cueillette que de la finesse de ses parfums.D’une très grande subtilité, c’est un thé d’accès difficile, qui peut s’avérer décevant s’il est mal préparé, ou si le dégustateur manque de familiarité avec les thés blancs.

Un miracle de subtilité et d’équilibre; un petit nombre d’arômes très fins s’expriment avec harmonie et continuité, délicatement mis en valeur par une liqueur veloutée.

Appelé « pivoine blanche », ce thé rare de la province de Fujian offre de longues feuilles argentées recouvertes de duvet. Seuls…